Rochefort

SOFRA | Ets MATHOT s.p.r.l.
Liste der verschiedenen Käsesorten - Mathot-SOFRA

Lernen Sie die verschiedenen Käsesorten von Mathot-SOFRA kennen

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Geschmack
Mathot-SOFRA stellt ABTEIKÄSE her.

Die Rochefort-Käsesorten werden nach Originalrezepten der Trappistenmönche von Rochefort (von denen auch das bekannte Trappistenbier von Rochefort stammt) aus dem 19. Jahrhundert hergestellt. Die Käse von Floreffe werden weiterhin nach den überlieferten Rezepten der Mönche aus der Abtei von Floreffe hergestellt.

Neben den 2 traditionellen Abteikäsen, dem jungen vom Type Saint Paulin und dem mittelalten vom Type Mimolette, werden auch Käsesorten mit Nüssen, Basilikum und Algen aus Ouessant hergestellt. Abgerundet wird die Palette der Käse aus Rochefort mit einem vollmundigen Käse mit dem Trappistenbier von Rochefort.

Liste der verschiedenen Käsesorten
Tradition
Der Rochefort-Käse wurde ursprünglich im Trappistenkloster von Rochefort hergestellt, wo die Mönche schon vor über einem Jahrhundert junge und auch länger reifende Käsesorten herstellten, aber aus Personalmangel um das Jahr 1970 die Produktion einstellen mussten.

1999 wurde auf Betreiben der Stadt Rochefort die Käseproduktion unter Leitung von Mathot-SOFRA wieder aufgenommen . Die Herstellung erfolgt weiterhin nach den Originalrezepten und den Methoden von damals.

Neben dem jungen Käse wird eine große Käsevielfalt mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen entwickelt. Das Angebot umfasst auch Käse, für den Zutaten aus rein biologischem Anbau verwendet werden.

Im Mai 2001 weihte Mathot-SOFRA im Gewerbegebiet von Rochefort eine völlig neue Infrastruktur zur Herstellung von Rochefort-Käse ein.

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