El queso

Con leche fresca procedente directamente de la granja, nuestro queso se elabora en Rochefort según las tradiciones queseras de la abadía. Nuestro quesero se encarga de preservar la autenticidad de la receta. Así, llevará a cabo cada etapa del proceso de elaboración del queso, desde la siembra de los fermentos y la adición de cuajo a la leche hasta el moldeado, con especial cuidado y atención. Los quesos Rochefort siempre se moldean, se desmoldan, se frotan y se voltean en la prensa de queso a mano.

Nuestra familia de quesos

Partiendo del Rochefort Tradition como receta básica, desde 1999, la familia de quesos Rochefort ha crecido a lo largo de los años hasta incluir 8 recetas hasta la fecha.

Nuestras recetas

Los quesos Rochefort Tradition y Mi-Vieux tienen una corteza lavada y salmuerizada, para obtener una especialidad, la Trappiste de Rochefort que, como su nombre indica, está madurado con la auténtica cerveza trapense Trappiste de Rochefort 8.

Los Rochefort con algas, avellanas y albahaca BIO son quesos de pasta azul.

Y el último, el Crémeux BIO, un quesito de producción ecológica con una textura suave y tierna pero con un fuerte carácter.

Ecológicos y locales

Los quesos ecológicos representan una parte cada vez más importante de nuestra producción de queso.

Para su producción, trabajamos con leche recogida de ganaderos que ponen la salud humana y animal en el centro de sus preocupaciones, un balance neutro de carbono en sus explotaciones, una remuneración justa y la producción de leche de calidad.

Un queso para cada uno

A través de sus características, nuestros quesos reflejan las cualidades del suelo belga.

El Rochefort Mi-Vieux será perfecto con una sabrosa cerveza belga, mientras que el Rochefort Tradition hará las delicias de grandes y pequeños con una buena rebanada de pan de campo con mantequilla.

El Rochefort con algas, avellanas o albahaca aportará frescura al aperitivo y sol a nuestras recetas.

Los quesos Trappiste et Crémeux de Rochefort rivalizarán en sabor y autenticidad en una buena tabla de quesos de nuestra región.