Rochefort

SOFRA | Ets MATHOT s.p.r.l.
Elenco dei vari tipi di formaggio Mathot-SOFRA

Consultate l'elenco dei formaggi della società Mathot-SOFRA

Avanti


SOFRA | Ets MATHOT s.p.r.l. | video
Home > Il formaggio > Siete qui
Il sapore
I formaggi prodotti da Mathot-SOFRA sono FORMAGGI D'ABBAZIA.

I formaggi di Rochefort sono prodotti secondo le ricette originali utilizzate dai Monaci Trappisti di Rochefort (produttori anche della famosa birra Trappista di Rochefort) già nel XIX secolo. A tutt'oggi, i formaggi di Floreffe vengono prodotti secondo le antiche ricette originali della tradizione dei monaci dell'Abbazia di Floreffe.

Oltre ai 2 formaggi d'abbazia tradizionali, quello giovane di tipo Saint Paulin e quello a media stagionatura di tipo Mimolette, esistono altri formaggi aromatizzati alle nocciole, al basilico e alle alghe di Ouessant. Infine, l'ultima novità della gamma Rochefort è un formaggio morbido alla birra Trappista di Rochefort.

Vedere l'elenco dei vari tipi di formaggio
La tradizione
I formaggi di Rochefort hanno origine nel monastero trappista di Rochefort, già sede della produzione di formaggi giovani e a stagionatura prolungata da oltre un secolo e interrotta verso il 1970 a causa di mancanza di personale.

Nel 1999, su richiesta della città di Rochefort, Mathot-SOFRA rilancia la produzione dei formaggi di Rochefort riprendendo le ricette originali e applicando le conoscenze tecniche tramandate dai suoi predecessori.

A partire dal formaggio giovane, sviluppa varietà aromatizzate con diversi sapori e formaggi a base di ingredienti provenienti dall'agricoltura biologica.

Nel maggio 2001, la società Mathot-SOFRA inaugura un nuovo stabilimento per la produzione dei formaggi di Rochefort nel Parc d'Activités Economiques di Rochefort.

Per informazioni sui prezzi,
contattateci.
Elenco dei vari tipi di formaggio
Vedere l'elenco dei vari tipi di formaggio

Per informazioni sui prezzi, contattateci.