Rochefort

SOFRA | Ets MATHOT s.p.r.l.
Liste des fromages Mathot-SOFRA

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Le goût
Les fromages produits par Mathot-SOFRA sont des FROMAGES D'ABBAYE

Les Fromages de Rochefort sont fabriqués avec les recettes authentiques que les Moines Trappistes de Rochefort, qui brassent également la fameuse Bière Trappiste de Rochefort, utilisaient déjà au 19ème siècle. Les Fromages de Floreffe continuent les recettes ancestrales des moines de l'Abbaye de Floreffe.

A côté des 2 fromages d'abbaye traditionnels, le fromage Jeune du type Saint Paulin et le fromage Mi-Vieux du type Mimolette, il existe d'autres fromages parfumés aux Noisettes, au Basilic, aux Algues d'Ouessant. Enfin, le dernier né de la gamme des Fromages de Rochefort est un fromage moelleux à la Bière Trappiste de Rochefort.

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La tradition
Les Fromages de Rochefort trouvent leur origine dans le monastère trappiste de Rochefort où les moines fabriquaient déjà des fromages jeunes et plus longuement affinés depuis plus d'un siècle mais ils durent arrêter cette production vers 1970, faute d'effectifs.

En 1999, à la demande de la ville de Rochefort, Mathot-SOFRA relance la production des Fromages de Rochefort en reprenant les recettes authentiques et le savoir-faire de leurs prédécesseurs.

A partir du fromage jeune, elle développe d'autres variétés en y incorporant différentes saveurs. Elle y ajoute également des fromages à base d'ingrédients issus de l'agriculture biologique.

En mai 2001, la société Mathot-SOFRA ouvre dans le Parc d'Activités Economiques de Rochefort, une toute nouvelle infrastructure pour la fabrication des fromages de Rochefort.

Pour toute demande de prix,
contactez-nous.
Liste des différents fromages
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