Rochefort

SOFRA | fa. MATHOT b.v.b.a.
Lijst met de verschillende kazen - Mathot-SOFRA

Ontdek de lijst met de kazen van de vennootschap Mathot-SOFRA

Go


SOFRA | Ets MATHOT s.p.r.l. | video
Startpagina > De kazen > U bent hier
De smaak
De kazen van Mathot-SOFRA zijn ABDIJKAZEN.

De Kazen van Rochefort worden vervaardigd volgens de 19de -eeuwse authentieke recepten van de Trappisten van Rochefort, die eveneens het beroemde Trappistenbier van Rochefort brouwen. De Kazen van Floreffe worden dan weer vervaardigd volgens de overgeleverde recepten van de monniken van de Abdij van Floreffe.

Naast de 2 traditionele abdijkazen, met name de Jonge kaas van het type Saint Paulin en de Belegen kaas van het type Mimolette, bestaan er nog andere kazen met Noten, Basilicum en Ouessant-algen. De meest recente kaas in het assortiment van Rochefort is een zachte kaas met Trappist van Rochefort.

Zie de lijst met de verschillende kazen
De traditie
De Kazen van Rochefort werden vervaardigd door de monniken in het trappistenklooster van Rochefort, die al meer dan een eeuw lang jonge en rijpere kazen maakten. In 1970 werd de productie echter stopgezet wegens een tekort aan monniken.

Op verzoek van de stad Rochefort begint Mathot-SOFRA in 1999 opnieuw met de productie van de Kazen van Rochefort, volgens de authentieke recepten en de kennis van hun voorgangers.

Op basis van de jonge kaas ontwikkelt ze andere variëteiten met verschillende smaken. Er komen eveneens kazen op basis van ingrediënten afkomstig uit de biologische landbouw.

In mei 2001 opent Mathot-SOFRA in het Parc d'Activités Economiques van Rochefort een heel nieuwe infrastructuur voor de vervaardiging van de Rochefort-kazen.

Voor meer informatie over de prijzen,
contacteer ons.
Lijst met de verschillende kazen
Zie de lijst met de verschillende kazen

Voor meer informatie over de prijzen, contacteer ons.