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Der Käse

Ein Käse, entstanden aus der Käsetradition der Trappistenmönche

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Mit frischer Milch, die direkt vom Bauernhof kommt, wird unser Käse in Rochefort nach den Käse-Traditionen der dortigen Trappistenabtei hergestellt. Unser Käser achtet darauf, dass die Authentizität der Rezeptur erhalten bleibt.  So wird er jede Phase der Käseherstellung, von der Zugabe der Fermente über das Einlaben der Milch bis hin zur Formung mit besonderer Sorgfalt und Aufmerksamkeit durchführen. Rochefort Käse werden immer von Hand geformt, aus der Form genommen, abgerieben und in der Reifekammer gewendet.

Unsere verschiedenen Käsesorten

Mit dem Rochefort Tradition als Grundrezept ist die Käsefamilie von Rochefort seit 1999 über die Jahre auf mittlerweile 8 Rezepte angewachsen. 

Unsere Rezepte

Unsere Rezepte

Die Käsesorten Rochefort Tradition und Mi-Vieux haben eine gewaschene Rinde mit Schmiere. Eine Besonderheit ist der Rochefort Trappistenkäse, der, wie der Name schon sagt, mit echtem Trappiste de Rochefort 8 gereift ist. 

Die Rochefort Käse mit Algen, Haselnüssen und BIO-Basilikum sind Blauschimmelkäse. 

Und unser neuester, der Crémeux BIO, ist ein biologisch hergestellter Käse mit weicher und geschmeidiger Konsistenz, aber markantem Charakter.

Biologisch und lokal

Biologisch und lokal

Bio-Käse stellt einen immer wichtigeren Teil unserer Käseproduktion dar.

Für ihre Produktion arbeiten wir mit Milch von Landwirten, denen die Gesundheit von Mensch und Tier, eine klimaneutrale Bilanz ihrer Betriebe, eine faire Entlohnung und die Produktion von Qualitätsmilch besonders am Herzen liegen.

Jedem sein Käse

Jedem sein Käse

Unsere Käsesorten spiegeln durch ihre Eigenschaften die besonderen Vorzüge des belgischen Bodens wider.

Der Rochefort Mi-Vieux passt perfekt zu einem geschmackvollen belgischen Bier, während der Rochefort Tradition auf einer guten Scheibe gebuttertem Landbrot Jung und Alt gleichermaßen erfreut.

Rochefort mit Algen, Nüssen oder Basilikum bringt Frische zur Cocktailstunde und ein wenig Sonnenschein in unsere Rezepte.

Die Käsesorten Rochefort Trappiste und Crémeux müssen sich auf einer Platte mit leckerem Käse aus unserer Region im Hinblick auf Geschmack und Authentizität wirklich nicht verstecken!

Unsere Käsesorten

Rochefort Tradition
+/- 2.2 kg

Rochefort Tradition

Erhältlich in kleiner Größe von +/- 350 g und in Scheiben

Rochefort Mi-Vieux
+/- 2.2 kg

Rochefort Mi-Vieux

Erhältlich in kleiner Größe von +/- 350 g

Rochefort aux Algues d’Ouessant
+/- 2.2 kg

Rochefort mit Algen aus Ouessant

Erhältlich in kleiner Größe von +/- 350 g

Rochefort mit Haselnüssen
+/- 2.2 kg

Rochefort aux Noisettes

Erhältlich in kleiner Größe von +/- 350 g

Rochefort tradition
+/-350g

Rochefort Tradition

Erhältlich in Laiben von +/- 2,2 kg 

Rochefort aux algues
+/-350g

Rochefort mit Algen

Erhältlich in Laiben von +/- 2,2 kg 

Rochefort aux Noisettes
+/-350g

Rochefort mit Haselnüssen

Erhältlich in Laiben von +/- 2,2 kg

trappiste
+/-350g

Rochefort gereift mit Trappistenbier aus Rochefort

Erhältlich in Laiben von +/- 1,1 kg

Rochefort Tradition Bio
+/- 2.2 kg

Rochefort Tradition Bio

Bio-Käse erhältlich in kleiner Größe von +/- 350 g

Rochefort au Basilic Bio
+/- 2.2 kg

Rochefort mit Bio-Basilikum

Bio-Käse erhältlich in kleiner Größe von +/- 350 g

Rochefort Le Crémeux
+/- 390g

Rochefort Le Crémeux

Bio-Käse nach Gewicht

Rochefort au Basilic Bio
+/-350g

Rochefort mit Bio-Basilikum

Bio-Käse erhältlich in Laiben von +/- 2,2 kg 

Unsere Rezepte

10 min

Rochefort Le Crémeux aus dem Ofen

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40 min

Rochiflette mit Trappiste de Rochefort 8

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40 min

Tarte mit Rochefort Bio-Basilikum und Tomaten

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40 min

Geflügelroulade und Frühlingsgemüsetopf

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10 min

Frischer Salat mit Rochefort Käse und Haselnüssen

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