Η παραδοσιακή πίτα του βασιλιά

Διάρκεια 

40 λεπτά

Υλικά 

•  240 g βούτυρο Rochefort ανάλατο «μαλακό»
•  2 φύλλα σφολιάτας      
•  200 g ζάχαρη         
•  240 g αμύγδαλα σε σκόνη         
•  2 αβγά        
•  1 κρόκος αβγού

Εκτέλεση

1. Αναμειγνύετε το βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέτετε τα αμύγδαλα σε σκόνη και το ολόκληρο αβγό.     
2. Απλώνετε σε ταρτιέρα που έχετε αλευρώσει το ένα φύλλο σφολιάτας.     
3. Αλείφετε με τον κρόκο αβγού τα τοιχώματα του φύλλου.     
4. Απλώνετε την κρέμα αμυγδάλου στο κέντρο της ταρτιέρας και ρίχνετε μέσα ένα φλουρί.     
5. Καλύπτετε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας κλείνοντας καλά τις άκρες.     
6. Αλείφετε με τον κρόκο αβγού και ψήνετε στον φούρνο στους 180°C (ένδειξη 6 στον φούρνο υγραερίου) για 20 λεπτά.