Θέλετε περισσότερες πληροφορίες;
συνταγή μαγειρικής

Σπαράγγια à la Flamande

Για 4 άτομα

  • 160 g βούτυρο Rochefort αλατισμένο
  • 5 φρέσκα σπαράγγια
  • 4 αβγά
  • 2 ματσάκια μαϊντανό
  • Φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι
  1. Κόβετε τη βάση από τα σπαράγγια και τα καθαρίζετε ξεκινώντας 2 με 3 εκ. πιο κάτω από το κεφάλι.
  2. Τα βάζετε σε κατσαρόλα με νερό που βράζει και τα αφήνετε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά.
  3. Εν τω μεταξύ, βράζετε τα αβγά για 10 λεπτά. Περιμένετε να κρυώσουν λίγο και μετά τα καθαρίζετε και τα λιώνετε.
  4. Βεβαιώνεστε ότι τα σπαράγγια έχουν βράσει τρυπώντας τα με τη μύτη ενός μαχαιριού.  Εάν εισχωρεί με ευκολία, είναι βρασμένα. Τα στραγγίζετε.
  5. Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό.
  6. Ανακατεύετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό με τα λιωμένα αβγά, αλατοπιπερώνετε.
  7. Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι έως ότου αφρίσει και πάρει όμορφο καστανό χρώμα.
  8. Στραγγίζετε καλά τα σπαράγγια και τα τοποθετείτε σε πιάτο.  Τα καλύπτετε με το μείγμα αβγών και μαϊντανού και τα περιχύνετε με το λιωμένο βούτυρο.