Torta salata con Rochefort Bio Basilic e pomodori
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta brisé:
- 150 g di burro Rochefort Salé, a temperatura ambiente
- 250 g di farina
- 1 uovo
- Sale
- Acqua, alla bisogna
- Materiale extra: sfere da forno (o ceci secchi)
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Ponete la farina in una ciotola e formate una fontana. Aggiungete il Burro Rochefort ammorbidito e tagliato a pezzetti, l'uovo e un pizzico di sale
- Mescolate per qualche minuto poi "sabbiare" il composto strofinandolo tra le mani
- Impastate usando il palmo della mano per incorporare il Burro Rochefort e un po' d'acqua (non sempre necessaria) per formare con l'impasto una palla.
- Stendete la pasta con un mattarello sulla carta da forno leggermente infarinata e adagiatela nella vostra tortiera
- Infarinate leggermente la pasta per evitare che si attacchi e bucherellare con una forchetta
- Ricoprite con un secondo foglio di carta da forno e distribuite le sfere (o i ceci secchi) in modo uniforme
- Infornate per 30 minuti fino a quando la pasta ha preso colore ed è più soda. Togliete dal forno, rimuovete con attenzione la carta con le sfere (da riutilizzare per altre cotture)
- Destinate
per il ripieno:
- 350 g di formaggio BIO Rochefort au Basilic
- 125 g di pomodori ciliegini semisecchi sgocciolati
- 150 g di pomodori ciliegini
- 4 uova
- 15 cl di panna fresca
- 10 cl di latte
- 50 g di rucola
- Sale e pepe macinati
- Mantenete il forno alla temperatura di 180 °C
- In una ciotola, sbattete le uova con il latte e la panna, aggiustate di sale e pepe
- Sul fondo della torta salata, distribuite i pomodorini secchi, il formaggio Rochefort au Basilic tagliato a dadini e circa 3/4 dei pomodorini tagliati in 4
- Versate il composto con le uova poste sulla parte superiore
- Cuocere la torta per circa 30 minuti
- Quando la torta viene tolta dal forno, guarnite con la rucola e i restanti pomodorini