Wilt u meer informatie?

Kaas

Een kaas geboren uit de traditie van de Trappistenabdijkazen

Lees meer

Onze kaas wordt in Rochefort gemaakt met verse melk die rechtstreeks van de boerderij komt en volgens de traditie van de abdijkazen. Onze kaasmaker zorgt ervoor dat de authenticiteit van het recept bewaard blijft.  Zo zal hij elke fase van het kaasbereidingsproces, van het starten van het gisten en het stremmen van de melk tot het in vormen gieten, met bijzondere zorg en aandacht uitvoeren. De kazen van Rochefort worden altijd met de hand in vormen gedaan, uit de vorm gehaald, gewreven en gekeerd in de kaaspers.

Onze kazen

Met Rochefort Tradition als basisrecept is de kaasfamilie van Rochefort sinds 1999 in de loop der jaren uitgegroeid tot een familie met 8 recepten. 

Onze Recepten

Onze Recepten

De kazen ‘Rochefort Traditie’ en ‘Rochefort Belegen’ hebben een gewassen korst en korstflora met een bijzonderheid voor de Rochefort-trappist die, zoals de naam aangeeft, gerijpt is met echte Rochefort 8 Trappist. 

Rochefort met algen, met hazelnoten en BIO Basilicum zijn blauwaderkazen. 

En de laatste, Crémeux BIO, is een biologisch geproduceerde kaas met een zachte en soepele textuur maar met een uitgesproken karakter.

Biologisch en lokaal

Biologisch en lokaal

Biologische kazen vertegenwoordigen een steeds belangrijker deel van onze kaasproductie.

Voor de productie ervan werken wij met melk die afkomstig is van landbouwers die de gezondheid van mens en dier centraal stellen, een koolstofneutraal evenwicht hebben in hun bedrijf, met een billijke vergoeding en kwaliteitsmelk produceren.

Een kaas voor iedereen

Een kaas voor iedereen

Door hun kenmerken weerspiegelen onze kazen de kwaliteiten van de Belgische streekproducten.

De ‘Rochefort Belegen’ zal perfect smaken met een lekker Belgisch biertje, terwijl de ‘Rochefort Traditie’ jong en oud zal bekoren met een lekker stuk boerenbrood met boter.

Rochefort met algen, met hazelnoten of basilicum zorgen voor frisheid bij het aperitief en zonneschijn in onze recepten.

De Trappist van Rochefort en de Rochefort Le Crémeux steken elkaar de loef af op het vlak van smaak en authenticiteit op een lekkere kaasschotel uit onze streek.

Onze kazen

Rochefort Tradition
+/- 2.2 kg

Rochefort Traditie

Verkrijgbaar in klein formaat van +/- 350g en in sneetjes

Rochefort Belegen
+/- 2.2 kg

Rochefort Belegen

Verkrijgbaar in klein formaat van +/- 350g

Rochefort met Ouessant-algen
+/- 2.2 kg

Rochefort met Ouessant-algen

Verkrijgbaar in klein formaat van +/- 350g

Rochefort met hazelnoten
+/- 2.2 kg

Rochefort met hazelnoten

Verkrijgbaar in klein formaat van +/- 350g

Rochefort tradition
+/-350g

Rochefort traditie

Verkrijgbaar in blokken van +/- 2,2 kg 

Rochefort aux algues
+/-350g

Rochefort met algen

Verkrijgbaar in blokken van +/- 2,2 kg 

Rochefort aux Noisettes
+/-350g

Rochefort met hazelnoten

Verkrijgbaar in blokken van +/- 2,2 kg

Rochefort gerijpt met Rochefort Trappist
+/-350g

Rochefort gerijpt met Rochefort Trappist

Verkrijgbaar in blokken van +/- 1,1 kg

Rochefort traditie biologisch
+/- 2.2 kg

Rochefort traditie biologisch

biologische kaas verkrijgbaar in klein formaat van +/- 350g

Rochefort met biologische basilicum
+/- 2.2 kg

Rochefort met biologische basilicum

biologische kaas verkrijgbaar in klein formaat van +/- 350g

Rochefort Le Crémeux
+/- 390g

Rochefort Le Crémeux

Biologische kaas in gewicht

Rochefort met biologische basilicum
+/-350g

Rochefort met biologische basilicum

Biologische kaas verkrijgbaar in blokken van +/- 2,2 kg 

Onze recepten

10 min

Rochefort Le Crémeux in de oven

Ontdek het recept

40 min

Rochiflette met Trappiste de Rochefort 8

Ontdek het recept

40 min

Taart met Rochefort Biologische kaas met Basilicum en Tomaten

Ontdek het recept

40 min

Rollade van gevogelte en lentegroenten

Ontdek het recept

10 min

Frisse salade met Rochefort-kaas en hazelnoten

Ontdek het recept