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O queijo

Um queijo nascido da tradição de queijos de uma abadia trapista

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Com o leite fresco que nos chega diretamente da quinta, o nosso queijo é produzido em Rochefort de acordo com as tradições da queijaria da abadia. O nosso queijeiro garante a preservação da autenticidade da receita.  Cada etapa do processo de fabricação do queijo, desde a inoculação dos fermentos e coagulação do leite até à colocação no molde, é realizada com um cuidado e atenção extremos. Os queijos Rochefort são sempre colocados no molde, retirados do molde, esfregados e virados na sala de cura manualmente.

A nossa família de queijos

Temos como receita de base o Rochefort tradicional e a partir de 1999 a família de queijos Rochefort tem crescido ao longo dos anos até incluir, atualmente, 8 receitas. 

As nossas receitas

As nossas receitas

Os queijos Rochefort tradicional e semicurado são queijos com uma casca lavada e amanteigada e com características especiais, como é o caso do queijo Rochefort trapista que, tal como o seu nome indica, é curado com a verdadeira Trapista de Rochefort 8. 

Os queijos Rochefort com algas, avelãs e manjericão BIO são queijos de pasta jaspeada. 

E o mais recente, o Cremoso BIO, um queijo que resulta da agricultura biológica, de textura macia e leve, mas com um carácter forte.

Orgânico e local

Orgânico e local

Os queijos Rochefort tradicional e semicurado são queijos com uma casca lavada e amanteigada e com características especiais, como é o caso do queijo Rochefort trapista que, tal como o seu nome indica, é curado com a verdadeira Trapista de Rochefort 8. 

Os queijos Rochefort com algas, avelãs e manjericão BIO são queijos de pasta jaspeada. 

E o mais recente, o Cremoso BIO, um queijo que resulta da agricultura biológica, de textura macia e leve, mas com um carácter forte.

Um queijo para cada um

Um queijo para cada um

Através das suas características, os nossos queijos refletem as qualidades da região belga.

Desta forma, o Rochefort semicurado é perfeito para acompanhar uma saborosa cerveja belga, enquanto o Rochefort tradicional fará as delícias de grandes e pequenos barrado sobre uma bela fatia de pão rústico.

Os Rochefort com algas, avelãs ou manjericão vão trazer frescura a um aperitivo e a energia do sol às nossas receitas.

Os Rochefort trapista e cremoso competirão em sabor e autenticidade com uma boa amostra de queijos da nossa região.

Os nossos queijos

Rochefort Tradition
+/- 2.2 kg

Rochefort tradicional

Disponível em formato pequeno de +/- 350 g e em fatias

Rochefort Mi-Vieux
+/- 2.2 kg

Rochefort semicurado

Disponível em formato pequeno de +/- 350 g

Rochefort com algas de Ouessant
+/- 2.2 kg

Rochefort aux Algues d’Ouessant

Disponível em formato pequeno de +/- 350 g

Rochefort aux Noisettes
+/- 2.2 kg

Rochefort com avelãs

Disponível em formato pequeno de +/- 350 g

Rochefort tradition
+/-350g

Rochefort tradicional

Disponível em barra de +/- 2,2 kg 

Rochefort aux algues
+/-350g

Rochefort com algas

Disponível em barra de +/- 2,2 kg 

Rochefort aux Noisettes
+/-350g

Rochefort com avelãs

Disponível em barra de +/- 2,2 kg

trappiste
+/-350g

Rochefort curado com a Trapista de Rochefort

Disponível em barra de +/- 1,1 kg

Rochefort Tradition Bio
+/- 2.2 kg

Rochefort tradicional bio

Queijo biológico disponível em formato pequeno de +/- 350 g

Rochefort au Basilic Bio
+/- 2.2 kg

Rochefort com manjericão bio

Queijo biológico disponível em formato pequeno de +/- 350 g

Rochefort Le Crémeux
+/- 390g

Rochefort cremoso

Queijo biológico por peso

Rochefort au Basilic Bio
+/-350g

Rochefort com manjericão bio

Queijo biológico  disponível em barra de +/- 2,2 kg 

As nossas receitas

10 min

Rochefort cremoso no forno

Descubra a receita

40 min

Rochiflette com Trapista de Rochefort 8

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40 min

Tarte de Rochefort com manjericão bio e tomates

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40 min

Roulade de aves e jardineira de legumes de primavera

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10 min

Salada fresca de queijo Rochefort com avelãs

Descubra a receita