O verdadeiro caramelo de manteiga com sal
Para acompanhar um Petit gâteau ou gelado de baunilha caseiro
Duração
10 min
Ingredientes
- 100 g de manteiga com flor de sal Rochefort
- 4 colheres de sopa de água
- 200 g de açúcar
- 120 g de natas com 35% de gordura
Preparação
- Verta o açúcar e a água num tacho e coloque-o sobre uma fonte de calor para obter um caramelo acastanhado. Espere que o açúcar se dissolva completamente e comece a borbulhar suavemente (nesta fase, evite colocar uma espátula para misturar, pois isso pode fazer com que o caramelo cristalize). Deixe a operação prosseguir até obter uma calda de cor âmbar. Pare a cozedura da calda interrompendo o fornecimento de calor
- Adicione a manteiga Rochefort com flor de sal
- Adicione as natas e mexa bem
- Volte a colocar tudo sobre a fonte de calor para dissolver as partes sólidas
- Espalhe o molho de caramelo em pequenos copos ou taças para servir à sobremesa ou ao pequeno-almoço