Tarte de Rochefort com manjericão bio e tomates
Para 4 pessoas
Para a massa de tarte:
- 150 g de manteiga com sal Rochefort, temperada
- 250 g de farinha
- 1 ovo
- Sal
- Um pouco de água, se necessário
- Material adicional: esferas de cerâmica (ou grão de bico seco)
- Pré-aqueça o forno a 180 °C
- Coloque a farinha numa tigela e faça uma abertura no meio. Adicione a manteiga Rochefort amolecida e cortada em pedaços, o ovo e uma pitada de sal
- Misture durante alguns minutos e depois "areie" a mistura esfregando-a entre as mãos
- Amasse com a palma da mão para incorporar bem a manteiga Rochefort e adicione um pouco de água (nem sempre é necessária) para ligar a massa numa bola
- Estenda a massa sobre papel vegetal levemente polvilhado de farinha com um rolo da massa e coloque-o na sua forma de tarte
- Polvilhe ligeiramente a massa com farinha de modo a evitar que cole e pique-a com um garfo
- Cubra com uma segunda folha de papel vegetal e espalhe uniformemente as esferas de cerâmica (ou o grão de bico seco)
- Coloque no forno durante 30 minutos até que a massa ganhe cor e se torne mais firme. Retire do forno, retire cuidadosamente o papel com as esferas (para serem reutilizadas noutras cozeduras)
- Reserve
Para a guarnição:
- 350 g de queijo Rochefort BIO com manjericão
- 125 g de tomate cereja semi-seco escorrido
- 150 g de tomate cereja
- 4 ovos
- 15 cl de natas frescas
- 10 cl de leite
- 50 g de rúcula
- Sal e pimenta moídos
- Mantenha o forno a 180 °C
- Numa tigela, bata os ovos com o leite e as natas frescas, adicione sal e pimenta
- No fundo da tarte, espalhe os tomates secos, o queijo Rochefort com manjericão em pequenos cubos e cerca de 3/4 dos tomates cereja cortados em 4
- Verta a mistura de ovos por cima
- Cozinhe a tarte durante cerca de 30 minutos
- Quando retirar a tarte do forno, guarneça com a rúcula cortada em chiffonade e os tomates cereja restantes