El auténtico caramelo de mantequilla salada
Para acompañar un fondant de chocolate o un helado de vainilla casero
Tiempo
10 minutos
Ingredientes
- 100 g de mantequilla Rochefort flor de sal
- 4 cucharadas de agua
- 200 g de azúcar
- 120 g de nata 35 % de materia grasa
Preparación
- Haga un caramelo de color marrón vertiendo el azúcar y el agua en una cacerola y poniéndola sobre una fuente de calor. Espere a que el azúcar se disuelva por completo y comience a burbujear suavemente (en esta etapa, evite introducir una espátula para mezclar, ya que esto puede hacer que el caramelo se cristalice). Deje que continúe hasta obtener un jarabe de color ámbar. Detenga la cocción del jarabe interrumpiendo el suministro de calor
- Añada la mantequilla Rochefort flor de sal
- Añada la nata y remueva bien
- Vuelva a colocar sobre la fuente de calor para disolver las partes sólidas
- Vierta la salsa de caramelo en vasitos o cuencos de cerámica para acompañar postres o desayunos