فطيرة جبن روشفورت العضوية بالريحان مع الطماطم

لتحضير فطيرة هشة:

• 150 جرام زبدة روشفورت مملحة موجودة بدرجة حرارة الغرفة
• 250 جرام دقيق
• 1 بيضة
• ملح
• بعض الماء إذا لزم الأمر
• مواد إضافية: كرات صخرية للفرن (أو الحمص المجفف)

1. يُسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية
2. نضع الدقيق في وعاء ونصنع حفرة في المنتصف.  أضيفي زبدة روشفورت الطرية، مقطّعة إلى قطع وكذلك البيض ورشة ملح
3. امزجي الخليط لبضع دقائق ثم افركي المزيج بأطراف أصابعك حتى يشبه فتات الخبز الناعم
4. اعجني باستخدام راحة يدك لخلط زبدة روشفورت وأضيفي بعض الماء (ليس هناك حاجة دائمًا) لخلط المزيج لعمل كرة من العجين
5. افردي العجينة على قطعة من ورق الخبز مع رش القليل من الدقيق وانقليها إلى صينية الفطيرة
6. ضعي العجينة على رشة من الدقيق لمنعها من الالتصاق واصنعي وخزات عليها بالشوكة
7. غطي العجينة بورقة خبز ثانية ووزعي عليها الفاصوليا (أو الحمص المجفف) بالتساوي.
8. ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تصبح العجينة متماسكة وناضجة. أخرجيها من الفرن، أخرجي الورقة مع كرات الفرن بحذر (والتي يمكن استخدامها مرة أخرى)
9. تمهلي قليلاً

لتضعي ما يلي:

• 350 جرام جبن روشفورت العضوية مع الريحان
• 125 جرام طماطم كرزية نصف مجففة
• 150 جرام طماطم كرزية
• 4 بيضات
• 15 سم كريمة طازجة
• 10 سم حليب
• 50 جرام جرجير
• ملح وفلفل مطحون

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
2. في وعاء، اخفقي البيض مع الحليب والكريمة، وتبلي الخلطة بالملح والفلفل
3. انشري الطماطم المجففة على قاعدة الفطيرة، مع جبنة روشفورت العضوية بالريحان المقطعة إلى مكعبات صغيرة وحوالي 3/4 حبة من الطماطم الكرزية مقطعة إلى أرباع
4. يسكب مزيج البيض والحليب والكريمة على الوجه
5. ضعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة
6. بعد خروج الكعكة من الفرن، زينيها بالجرجير وبقية الطماطم الكرزية