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Recette

Tarte de Rochefort com manjericão bio e tomates

Para 4 pessoas

Para a massa de tarte:

  • 150 g de manteiga com sal Rochefort, temperada
  • 250 g de farinha
  • 1 ovo
  • Sal
  • Um pouco de água, se necessário
  • Material adicional: esferas de cerâmica (ou grão de bico seco)
  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C
  2. Coloque a farinha numa tigela e faça uma abertura no meio.  Adicione a manteiga Rochefort amolecida e cortada em pedaços, o ovo e uma pitada de sal
  3. Misture durante alguns minutos e depois "areie" a mistura esfregando-a entre as mãos
  4. Amasse com a palma da mão para incorporar bem a manteiga Rochefort e adicione um pouco de água (nem sempre é necessária) para ligar a massa numa bola
  5. Estenda a massa sobre papel vegetal levemente polvilhado de farinha com um rolo da massa e coloque-o na sua forma de tarte
  6. Polvilhe ligeiramente a massa com farinha de modo a evitar que cole e pique-a com um garfo
  7. Cubra com uma segunda folha de papel vegetal e espalhe uniformemente as esferas de cerâmica (ou o grão de bico seco)
  8. Coloque no forno durante 30 minutos até que a massa ganhe cor e se torne mais firme. Retire do forno, retire cuidadosamente o papel com as esferas (para serem reutilizadas noutras cozeduras)
  9. Reserve

Para a guarnição:

  • 350 g de queijo Rochefort BIO com manjericão
  • 125 g de tomate cereja semi-seco escorrido
  • 150 g de tomate cereja
  • 4 ovos
  • 15 cl de natas frescas
  • 10 cl de leite
  • 50 g de rúcula
  • Sal e pimenta moídos
  1. Mantenha o forno a 180 °C
  2. Numa tigela, bata os ovos com o leite e as natas frescas, adicione sal e pimenta
  3. No fundo da tarte, espalhe os tomates secos, o queijo Rochefort com manjericão em pequenos cubos e cerca de 3/4 dos tomates cereja cortados em 4
  4. Verta a mistura de ovos por cima
  5. Cozinhe a tarte durante cerca de 30 minutos
  6. Quando retirar a tarte do forno, guarneça com a rúcula cortada em chiffonade e os tomates cereja restantes