Com o leite fresco que nos chega diretamente da quinta, o nosso queijo é produzido em Rochefort de acordo com as tradições da queijaria da abadia. O nosso queijeiro garante a preservação da autenticidade da receita. Cada etapa do processo de fabricação do queijo, desde a inoculação dos fermentos e coagulação do leite até à colocação no molde, é realizada com um cuidado e atenção extremos. Os queijos Rochefort são sempre colocados no molde, retirados do molde, esfregados e virados na sala de cura manualmente.
A nossa família de queijos
Temos como receita de base o Rochefort tradicional e a partir de 1999 a família de queijos Rochefort tem crescido ao longo dos anos até incluir, atualmente, 8 receitas.
![As nossas receitas](/sites/default/files/styles/medium/public/produits/chef.png?itok=wymnUoxJ)
As nossas receitas
Os queijos Rochefort tradicional e semicurado são queijos com uma casca lavada e amanteigada e com características especiais, como é o caso do queijo Rochefort trapista que, tal como o seu nome indica, é curado com a verdadeira Trapista de Rochefort 8.
Os queijos Rochefort com algas, avelãs e manjericão BIO são queijos de pasta jaspeada.
E o mais recente, o Cremoso BIO, um queijo que resulta da agricultura biológica, de textura macia e leve, mas com um carácter forte.
![Orgânico e local](/sites/default/files/styles/medium/public/2021-09/tracteurbio.png?itok=SbqE0cLY)
Orgânico e local
Os queijos Rochefort tradicional e semicurado são queijos com uma casca lavada e amanteigada e com características especiais, como é o caso do queijo Rochefort trapista que, tal como o seu nome indica, é curado com a verdadeira Trapista de Rochefort 8.
Os queijos Rochefort com algas, avelãs e manjericão BIO são queijos de pasta jaspeada.
E o mais recente, o Cremoso BIO, um queijo que resulta da agricultura biológica, de textura macia e leve, mas com um carácter forte.
![Um queijo para cada um](/sites/default/files/styles/medium/public/produits/cheese.png?itok=dCaMVtyl)
Um queijo para cada um
Através das suas características, os nossos queijos refletem as qualidades da região belga.
Desta forma, o Rochefort semicurado é perfeito para acompanhar uma saborosa cerveja belga, enquanto o Rochefort tradicional fará as delícias de grandes e pequenos barrado sobre uma bela fatia de pão rústico.
Os Rochefort com algas, avelãs ou manjericão vão trazer frescura a um aperitivo e a energia do sol às nossas receitas.
Os Rochefort trapista e cremoso competirão em sabor e autenticidade com uma boa amostra de queijos da nossa região.
Os nossos queijos
![Rochefort Tradition](/sites/default/files/styles/medium/public/produits/F%20gd_jeune_trad.png?itok=vHBMrlSN)
+/- 2.2 kg
Rochefort tradicional
Disponível em formato pequeno de +/- 350 g e em fatias
![Rochefort Mi-Vieux](/sites/default/files/styles/medium/public/produits/gd_mivieux.png?itok=B8VVBj-m)
+/- 2.2 kg
Rochefort semicurado
Disponível em formato pequeno de +/- 350 g
![Rochefort com algas de Ouessant](/sites/default/files/styles/medium/public/produits/F%20algues_gd.png?itok=YXfxt0h-)
+/- 2.2 kg
Rochefort aux Algues d’Ouessant
Disponível em formato pequeno de +/- 350 g
![Rochefort aux Noisettes](/sites/default/files/styles/medium/public/produits/F%20gd_noisettes.png?itok=xWN9_esq)
+/- 2.2 kg
Rochefort com avelãs
Disponível em formato pequeno de +/- 350 g
![Rochefort tradition](/sites/default/files/styles/medium/public/produits/F%20roche_trad_petit.png?itok=wI71YgGO)
+/-350g
Rochefort tradicional
Disponível em barra de +/- 2,2 kg
![Rochefort aux algues](/sites/default/files/styles/medium/public/produits/f%20algues_pt.png?itok=chOeshUv)
+/-350g
Rochefort com algas
Disponível em barra de +/- 2,2 kg
![Rochefort aux Noisettes](/sites/default/files/styles/medium/public/produits/F%20pt_from_noisettes.png?itok=HAWXVFqi)
+/-350g
Rochefort com avelãs
Disponível em barra de +/- 2,2 kg
![trappiste](/sites/default/files/styles/medium/public/produits/f%20trappiste.low_.png?itok=CnzmjpJa)
+/-350g
Rochefort curado com a Trapista de Rochefort
Disponível em barra de +/- 1,1 kg
![Rochefort Tradition Bio](/sites/default/files/styles/medium/public/produits/F%20gd_bio_trad.png?itok=OrvCy62Q)
+/- 2.2 kg
Rochefort tradicional bio
Queijo biológico disponível em formato pequeno de +/- 350 g
![Rochefort au Basilic Bio](/sites/default/files/styles/medium/public/produits/F%20basilic-gd.png?itok=xc4v5jnc)
+/- 2.2 kg
Rochefort com manjericão bio
Queijo biológico disponível em formato pequeno de +/- 350 g
![Rochefort Le Crémeux](/sites/default/files/styles/medium/public/produits/F%20pt_cremeux.png?itok=AmnhLSbv)
+/- 390g
Rochefort cremoso
Queijo biológico por peso
![Rochefort au Basilic Bio](/sites/default/files/styles/medium/public/produits/F%20basilic_bio_pt.png?itok=9YBqtTji)
+/-350g
Rochefort com manjericão bio
Queijo biológico disponível em barra de +/- 2,2 kg