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Il formaggio

Un formaggio nato dalla tradizione casearia delle abbazie trappiste

Per saperne di più

A partire dal latte crudo proveniente direttamente dalla fattoria, il nostro formaggio è realizzato a Rochefort nel rispetto delle tradizioni casearie dell'abbazia. Il nostro casaro si assicura che sia preservata l'autenticità del processo caseario.  Pertanto, con particolare cura e attenzione, si occuperà di ogni fase del processo di caseificazione, dall'inoculo dei fermenti e l'aggiunta di caglio al latte fino alla formatura. I formaggi Rochefort sono sempre, a mano, messi e tolti dallo stampo, strofinati e rivoltati nella stanza di stagionatura.

La nostra famiglia di formaggi

Con il Rochefort Tradition come ricetta di partenza, dal 1999, la famiglia dei formaggi Rochefort è cresciuta negli anni fino a comprendere oggigiorno 8 ricette. 

Le nostre ricette

Le nostre ricette

I formaggi Rochefort Tradition e Mi-Vieux sono caratterizzati da una crosta lavata e umida, mentre il formaggio Rochefort Trappist è contraddistinto da una particolarità che, come indica il suo nome, viene stagionato utilizzando un'autentica Trappiste de Rochefort 8 

I formaggi Rochefort aux Algues, aux Noisettes e BIO Basilic sono formaggi a pasta erborinata. 

E l'ultimo nato, il Crémeux BIO, un formaggio di produzione biologica, è caratterizzato da una pasta tenera ed elastica, ma in possesso di un carattere ben marcato.

Bio e locale

Bio e locale

I formaggi derivanti dall'agricoltura biologica rappresentano una quota sempre più significativa della nostra produzione casearia.

Per produrli, lavoriamo latte prodotto da agricoltori che collocano la tutela della salute umana e animale al centro delle loro preoccupazioni, un bilancio a neutralità carbonica nelle loro aziende, un'equa remunerazione e la produzione di latte di qualità.

Un formaggio per tutti

Un formaggio per tutti

Grazie alle loro caratteristiche, i nostri formaggi esprimono le qualità del terroir belga.

Il Rochefort Mi-Vieux sarà il compagno ideale di una gustosa birra belga, mentre il Rochefort Tradition delizierà grandi e piccini in abbinamento a una buona fetta di pane rustico imburrato.

I Rochefort aux Algues, aux Noisettes o Basilic apporteranno una nota di freschezza al rito dell'aperitivo e di solarità alle nostre ricette.

I formaggi Rochefort Trappist e Crémeux rivaleggiano in gusto e genuinità su un piatto di degustazione di formaggi regionali.

I nostri formaggi

Rochefort Tradition
+/- 2.2 kg

Rochefort Tradition

Disponibile in pezzatura di piccola dimensione da +/- 350 g e in fette

Rochefort Mi-Vieux
+/- 2.2 kg

Rochefort Mi-Vieux

Disponibile in pezzatura di piccola dimensione da +/- 350 g

Rochefort aux Algues d’Ouessant
+/- 2.2 kg

Rochefort aux Algues d’Ouessant

Disponibile in pezzatura di piccola dimensione da +/- 350 g

Rochefort aux Noisettes
+/- 2.2 kg

Rochefort aux Noisettes

Disponibile in pezzatura di piccola dimensione da +/- 350 g

Rochefort tradition
+/-350g

Rochefort Tradition

Pezzatura di piccola dimensione +/- 350 g Disponibile in pani da +/- 2,2 kg 

Rochefort aux algues
+/-350g

Rochefort aux Algues

Pezzatura di piccola dimensione +/- 350 g Disponibile in pani da +/- 2,2 kg 

Rochefort aux Noisettes
+/-350g

Rochefort aux Noisettes

Pezzatura di piccola dimensione +/- 350 g Disponibile in pani da +/- 2,2 kg

trappiste
+/-350g

Rochefort affiné à la Trappiste de Rochefort

Pezzatura di piccola dimensione +/- 350 g Disponibile in pani da +/- 1,1 kg

Rochefort Tradition Bio
+/- 2.2 kg

Rochefort Tradition Bio

Disponibile in pezzatura di piccola dimensione da +/- 350 g

Rochefort au Basilic Bio
+/- 2.2 kg

Rochefort au Basilic Bio

Disponibile in pezzatura di piccola dimensione da +/- 350 g

Rochefort Le Crémeux
+/- 390g

Rochefort Le Crémeux

+/- 390 g In base al peso

Rochefort au Basilic Bio
+/-350g

Rochefort au Basilic Bio

Pezzatura di piccola dimensione +/- 350 g Disponibile in pani da +/- 2,2 kg 

Le nostre ricette

10 min

Rochefort Le Crémeux al forno

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40 min

Rochiflette alla Trappiste de Rochefort 8

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40 min

Torta salata con Rochefort Bio Basilic e pomodori

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40 min

Rollé di pollo e giardiniera di verdure primaverili

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10 min

Insalata novella con formaggio Rochefort alle nocciole

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