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ricetta

Rollé di pollo e giardiniera di verdure primaverili

Ingredienti per 4 persone

  • 240 g di formaggio Rochefort Tradition
  • 50 g di burro Rochefort
  • 4 petti di pollo piccoli di circa 120 g
  • 4 fettine sottili di pancetta affumicata
  • Verdure primaverili di vostra scelta come:
    • Carote (4)
    • Un pugno di fagiolini verdi
    • Un pugno di fave o piselli piccoli
    • Asparagi bianchi e/o verdi
    • Rape (4)
    • Cavolfiore (alcune cimette)
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale e pepe macinati
  1. Affettate il formaggio Rochefort Tradition
  2. Tagliate i petti di pollo a metà nel senso della lunghezza (senza tagliarli completamente)
  3. Apriteli a "libro" e disponete sopra le fette di formaggio Rochefort e una fetta di pancetta affumicata.
  4. Aggiustate a piacere con il pepe macinato
  5. Arrotolate il tutto strettamente  
  6. Se necessario, per mantenere il rollè ben chiuso, utilizzate degli stuzzicadenti
  7. Utilizzando 20 g di Beurre Rochefort rosolate le supreme in una casseruola e successivamente infornatele a 180 °C per circa 20 minuti.
  8. Pulite le verdure e cuocetele separatamente in acqua salata, tenendole leggermente croccanti
  9. In una padella, fondete il burro rimanente, aggiungete le verdure precotte e l'aglio tritato
  10. Aggiustate di sale e pepe e ripassate le verdure fino a quando non sono ben insaporite
  11. Disponete le supreme in un piatto di portata adeguato o in un piatto individuale contornandole con le verdure e servite.
  12. Possono essere accompagnate da alcune patate novelle saltate in una noce di burro Rochefort