Rollé di pollo e giardiniera di verdure primaverili
Ingredienti per 4 persone

- 240 g di formaggio Rochefort Tradition
- 50 g di burro Rochefort
- 4 petti di pollo piccoli di circa 120 g
- 4 fettine sottili di pancetta affumicata
- Verdure primaverili di vostra scelta come:
- Carote (4)
- Un pugno di fagiolini verdi
- Un pugno di fave o piselli piccoli
- Asparagi bianchi e/o verdi
- Rape (4)
- Cavolfiore (alcune cimette)
- …
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe macinati
- Affettate il formaggio Rochefort Tradition
- Tagliate i petti di pollo a metà nel senso della lunghezza (senza tagliarli completamente)
- Apriteli a "libro" e disponete sopra le fette di formaggio Rochefort e una fetta di pancetta affumicata.
- Aggiustate a piacere con il pepe macinato
- Arrotolate il tutto strettamente
- Se necessario, per mantenere il rollè ben chiuso, utilizzate degli stuzzicadenti
- Utilizzando 20 g di Beurre Rochefort rosolate le supreme in una casseruola e successivamente infornatele a 180 °C per circa 20 minuti.
- Pulite le verdure e cuocetele separatamente in acqua salata, tenendole leggermente croccanti
- In una padella, fondete il burro rimanente, aggiungete le verdure precotte e l'aglio tritato
- Aggiustate di sale e pepe e ripassate le verdure fino a quando non sono ben insaporite
- Disponete le supreme in un piatto di portata adeguato o in un piatto individuale contornandole con le verdure e servite.
- Possono essere accompagnate da alcune patate novelle saltate in una noce di burro Rochefort