Rollo de ave y verduras de primavera
Para 4 personas
- 240 g de queso Rochefort Tradition
- 50 g de mantequilla Rochefort
- 4 pechugas de pollo pequeñas de unos 120 g
- 4 lonchas finas de tocino ahumado
- Verduras de primavera a su gusto como:
- Zanahorias (4)
- Un puñado de judías verdes
- Un puñado de habas o guisantes
- Espárragos blancos y/o verdes
- Nabos (4)
- Coliflor (unos ramilletes)
- …
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta molida
- Corte el queso Rochefort Tradition.
- Corte las pechugas de pollo por la mitad a lo largo (sin atravesarlas separarlas del todo).
- Ábralas en forma de "librito" y coloque encima las lonchas de queso Rochefort y una loncha de beicon ahumado.
- Ponga pimienta al gusto.
- Enrolle de forma bien apretada.
- Si es necesario, mantenga los rollos cerrados con un palillo.
- En 20 g de mantequilla Rochefort, dore las supremas en una cazuela y métalas luego en el horno a 180 °C durante unos 20 minutos.
- Limpie las verduras y cuézalas por separado en agua con sal, dejándolas ligeramente crujientes.
- En una sartén, derrita la mantequilla restante, añada las verduras precocidas y el ajo picado.
- Salpimente y fría las verduras hasta que queden bien reducidas.
- Disponga las supremas en una bonita fuente o en un plato individual con las verduras alrededor y sirva.
- Se puede acompañar con unas patatitas pequeñas fritas en una nuez de mantequilla Rochefort.