Geflügelroulade und Frühlingsgemüsetopf
Für 4 Personen
- 240 g Rochefort Tradition Käse
- 50 g Rochefort Butter
- 4 kleine Hähnchenbrüste von ca. 120 g
- 4 dünne Scheiben Räucherspeck
- Frühlingsgemüse Ihrer Wahl wie z. B.:
- Möhren (4)
- Eine Handvoll grüne Bohnen
- Eine Handvoll Stangenbohnen oder Erbsen
- Weißer und/oder grüner Spargel
- Weiße Rüben (4)
- Blumenkohl (einige Röschen)
- …
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Den Rochefort Tradition Käse in Scheiben schneiden
- Die Hähnchenbrüste der Länge nach halbieren (ohne sie ganz durchzuschneiden)
- In Form einer „Brieftasche“ öffnen und die Scheiben Rochefort Käse und eine Scheibe geräucherten Speck darauflegen
- Pfeffern nach Geschmack
- Das Ganze fest einwickeln
- Falls nötig, die Rollen mit einem Zahnstocher verschließen
- Die Hähnchenbrüste in 20 g Rochefort Butter in einer Auflaufform anbraten und anschließend für ca. 20 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben.
- Das Gemüse putzen und separat in Salzwasser kochen, bis es noch leicht knackig ist.
- In einer Pfanne die restliche Butter schmelzen, das vorgekochte Gemüse und den gehackten Knoblauch hinzugeben.
- Salzen, pfeffern und das Gemüse anbraten, bis es gut mit der Buttermischung umhüllt ist.
- Die Hähnchenbrüste in einer schönen Schale oder auf einem einzelnen Teller mit dem Gemüse rundherum anrichten und servieren.
- Dazu können einige Grenaille-Kartoffeln gereicht werden, die in einem Stückchen Rochefort Butter angebraten wurden.