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Recette

Roulade de aves e jardineira de legumes de primavera

Para 4 pessoas

  • 240 g de queijo Rochefort tradicional
  • 50 g de manteiga Rochefort
  • 4 pequenos peitos de frango com cerca de 120 g
  • 4 fatias finas de toucinho fumado
  • Legumes de primavera à escolha, por exemplo:
    • Cenouras (4)
    • Um punhado de feijão verde
    • Um punhado de favas ou ervilhas
    • Espargos brancos e/ou verdes
    • Nabos (4)
    • Couve-flor (alguns botões florais)
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta moídos
  1. Corte em fatias o queijo Rochefort tradicional
  2. Golpeie os peitos de frango ao meio no sentido do comprimento (sem cortar completamente)
  3. Abra-os em borboleta e distribua as fatias de queijo Rochefort e uma fatia de toucinho fumado
  4. Polvilhe com pimenta moída
  5. Enrole o conjunto de forma a ficarem bem apertado  
  6. Se necessário, feche com um palito
  7. Doure os peitos de frango numa caçarola com 20 g de manteiga Rochefort e depois coloque-os no forno a 180 °C durante cerca de 20 minutos.
  8. Limpe os legumes e coza-os separadamente em água com sal, mantendo-os ligeiramente estaladiços
  9. Numa frigideira, derreta a manteiga restante, adicione os legumes pré-cozidos e o alho picado
  10. Adicione sal e pimenta e salteie até os legumes ficarem bem envoltos
  11. Coloque os peitos de frango numa travessa ou num prato individual com os legumes em redor e sirv
  12. Pode ser acompanhado por algumas batatas novas fritas numa noz de manteiga Rochefort