Το τυρί μας παρασκευάζεται στο Rochefort με φρέσκο γάλα που έρχεται απευθείας από το αγρόκτημα και τηρώντας τις τυροκομικές παραδόσεις του αβαείου. Ο τυροκόμος μας καταβάλλει κάθε προσπάθεια για να διατηρεί τον αυθεντικό χαρακτήρα της συνταγής. Συμμετέχει σε κάθε στάδιο της παρασκευής του τυριού, από τον εμβολιασμό των βακτηρίων και την προσθήκη πυτιάς έως το καλούπιασμα του πήγματος, με ευλαβική φροντίδα και προσοχή. Τα τυριά Rochefort καλουπώνονται, ξεκαλουπώνονται, τρίβονται και τοποθετούνται στους θαλάμους ωρίμασης με χειροκίνητες πάντα μεθόδους.
Η ποικιλία των τυριών μας
Έχοντας ως βασική συνταγή την παράδοση του Rochefort, από το 1999, η ποικιλία των τυριών του Rochefort έχει διευρυνθεί στο πέρασμα του χρόνου και σήμερα αριθμεί 8 συνταγές.
Οι συνταγές μας
Τα τυριά Rochefort Tradition και Mi-Vieux είναι τυριά με πλυμένη κρούστα morgée, ενώ το τυρί Trappiste de Rochefort έχει ένα μοναδικό χαρακτηριστικό, καθώς, όπως υποδεικνύει και η ονομασία του, ωριμάζει με πραγματική μπύρα Trappiste de Rochefort 8.
Τα τυριά Rochefort με Φύκια, με φουντούκια και με Βασιλικό Βιολογικής καλλιέργειας είναι τυριά που έχουν μάζα με πράσινα στίγματα (μπλε τυριά).
Και το πιο πρόσφατο, το Crémeux BIO, είναι τυρί βιολογικής καλλιέργειας με απαλή και εύπλαστη υφή, αλλά με πολύ έντονο χαρακτήρα.
Βιολογικά και τοπικά
Τα τυριά βιολογικής καλλιέργειας αντιπροσωπεύουν ολοένα μεγαλύτερο τμήμα της τυροκομικής παραγωγής μας.
Για την παρασκευή τους, χρησιμοποιούμε γάλα που συλλέγεται από κτηνοτρόφους, πρωταρχικό μέλημα των οποίων είναι η υγεία των ανθρώπων και των ζώων, το ουδέτερο αποτύπωμα άνθρακα των αγροκτημάτων τους, η δίκαιη αμοιβή και η παραγωγή γάλακτος υψηλής ποιότητας.
Τυρί για κάθε γούστο
Τα τυριά μας αποτυπώνουν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του βελγικού «terroir».
Ως εκ τούτου, το Rochefort Mi-Vieux είναι το τέλειο συνοδευτικό για μια γευστική βελγική μπύρα, ενώ το Rochefort Tradition είναι απολαυστικό για μικρούς και μεγάλους πάνω σε μια φρέσκια φέτα χωριάτικο ψωμί με βούτυρο.
Τα τυριά Rochefort με Φύκια, Φουντούκια και Βασιλικό προσδίδουν φρεσκάδα στα ορεκτικά και γεμίζουν με ήλιο τις συνταγές μας.
Τα τυριά Rochefort Trappiste και Crémeux, συναγωνίζονται σε γεύση και σε αυθεντικότητα πάνω σε ένα ωραίο πλατό τυριών της περιοχής μας.
Τα τυριά μας
+/- 2.2 kg
Rochefort Tradition
Διαθέσιμο σε μικρή συσκευασία των +/- 350 g και σε φέτες
+/- 2.2 kg
Rochefort Mi-Vieux
Διαθέσιμο σε μικρή συσκευασία +/- 350g
+/- 2.2 kg
Rochefort με Φύκια του Ouessant
Διαθέσιμο σε μικρή συσκευασία των +/- 350 g
+/- 2.2 kg
Rochefort με Φουντούκια
Διαθέσιμο σε μικρή συσκευασία των +/- 350 g
+/-350g
Rochefort Tradition
Μικρή συσκευασία +/- 350 g Διαθέσιμο σε φρατζόλα των +/- 2,2 kg
+/-350g
Rochefort με Φύκια
Μικρή συσκευασία +/- 350 g Διαθέσιμο σε φρατζόλα των +/- 2,2 kg
+/-350g
Rochefort με Φουντούκια
Μικρή συσκευασία +/- 350 g Διατίθεται σε φρατζόλα των +/- 2,2 kg
+/-350g
Rochefort ωρίμασης με Μοναστηριακή μπύρα Trappiste de Rochefort
Μικρή συσκευασία +/- 350 g Διατίθεται σε φρατζόλα του +/- 1,1 kg
+/- 2.2 kg
Rochefort Tradition Bio
Διαθέσιμο σε μικρή συσκευασία των +/- 350 g
+/- 2.2 kg
Rochefort με Βασιλικό Βιολογικής
καλλιέργειας Διαθέσιμο σε μικρή συσκευασία των +/- 350 g
+/- 390g
Rochefort Le Crémeux
Ποικίλο βάρος
+/-350g
Rochefort με Βασιλικό Βιολογικής
καλλιέργειας Μικρή συσκευασία +/- 350 g Διαθέσιμο σε φρατζόλα των +/- 2,2 kg