Tarta de Rochefort Bio con albahaca y tomates

Para la masa quebrada:

• 150 g de mantequilla Rochefort con sal, templada
• 250 g de harina
• 1 huevo
• Sal
• Un poco de agua si es necesario
• Material adicional: bolitas para hornear (o garbanzos secos)

1. Precaliente el horno a 180 °C.
2. Ponga la harina en un bol en forma de volcán.  Añada la mantequilla Rochefort ablandada y cortada en trozos, el huevo y una pizca de sal.
3. Mezcle durante unos minutos y luego "haga arena" la mezcla frotándola entre las manos.
4. Amase con la palma de la mano para integrar la mantequilla Rochefort y un poco de agua (no siempre necesaria) para ligar la masa en una bola.
5. Extienda la masa con un rodillo sobre papel de horno ligeramente enharinado y colóquela en su molde.
6. Enharine ligeramente la masa para que no se pegue y pínchela con un tenedor.
7. Cubra con una segunda hoja de papel de hornear y reparta las bolitas de hornear (o los garbanzos secos) uniformemente sobre ella.
8. Hornee durante 30 minutos hasta que la masa tome color y se vuelva más firme. Saque del horno, retire con cuidado el papel con las bolitas (para utilizarlas en otra elaboración).
9. Reserve.

Para el relleno:

• 350 g de queso Rochefort BIO con albahaca
• 125 g de tomates cherry semisecos escurridos
• 150 g de tomates cherry
• 4 huevos
• 15 cl de nata fresca
• 10 cl de leche
• 50 g de rúcula
• Sal y pimienta molida

1. Mantenga el horno a 180 °C.
2. En un bol, bata los huevos con la leche y la nata, añada sal y pimienta.
3. En el fondo de la tarta, reparta los tomates secos, los dados de queso Rochefort con albahaca y unas 3/4 partes de los tomates cherry cortados en 4.
4. Vierta la mezcla de huevos por encima.
5. Hornee la tarta durante unos 30 minutos.
6. Al sacar la tarta del horno, decore con la rúcula y los tomates cherry restantes.