מאפה "רושפור אורגני" עם בזיליקום ועגבניות

להכנת הבצק הפריך:

• 150 גרם חמאת "רושפור" מלוחה בטמפרטורת החדר
• 250 גרם קמח
• ביצה אחת
• מלח
• מעט מים במידת הצורך
• כדורי בידוד לבישול (או גרגרי חומוס יבשים)

1. לחמם את התנור ל-180 מעלות.
2. לשים את הקמח בקערה ולעשות חור באמצע. לשפוך לתוכו את חמאת ה-"רושפור" המומסת בחתיכות, הביצה ומעט מלח. 
3. לערבב ולערבב עם הידיים כמה דקות עד לקבלת תערובת מתפוררת.
4. ללוש את הבצק עם כף היד כדי שחמאת ה-"רופשור" תשתלב בו היטב (במידת הצורך ניתן להוסיף מעט מים), עד לקבלת בצק אחיד כמו כדור.
5. לרדד בעדינות את הבצק עם מערוך על נייר אפייה מקומח ולשים את הבצק בתבנית פאי.
6. לשים מעט קמח על הבצק כדי למנוע הדבקה ולדקור אותו קלות במזלג.
7. לכסות עם נייר אפייה נוסף ולפזר את כדורי הבידוד (או גרגרי החומוס היבשים).
8. להכניס לתנור למשך 30 דקות עד שהבצק יזהיב ויתקשה. להוציא מהתנור, להסיר בעדינות את הנייר עם הכדורים (לשמור אותם לפעם אחרת).
9. להשאיר בצד.

הכנת הקישוט:

• 350 גרם גבינה אורגנית "רושפור בזיליקום"
• 125 גרם עגבניות שרי מיובשות ומסוננות
• 150 גרם עגבניות שרי
• 4 ביצים
• 15 סנטיליטר קרם פרש
• 10 סנטיליטר חלב
• 50 גרם ארוגולה
• מלח ופלפל טחון

1. להשאיר את התנור על 180 מעלות.
2. בקערה, לטרוף את הביצים עם החלב והקרם פרש, להוסיף מלח ופלפל.
3. על הבצק לערוך את העגבניות המיובשות, גבינת "רושפור בזיליקום" חתוכות לקוביות ובערך שלושה רבעים מעגבניות השרי חתוכות לארבע.
4. לשפוך את התערובת (עם הביצים) עליהן.
5. להכניס לתנור ל-30 דקות בערך.
6. להוציא מהתנור, ולערוך על המאפה את הארוגולה ושאר עגבניות השרי.