Rochiflette mit Trappiste de Rochefort 8
Für 4 Personen
- 400 g Rochefort, gereift mit Trappistenbier aus Rochefort
- ½ Flasche Trappiste de Rochefort 6 oder 8
- Ein Stückchen Rochefort Butter
- 1 kg Kartoffeln – festkochend
- 3 große Zwiebeln
- 250 g geräucherter Speck
- 10 cl Crème fraîche
- Gemahlener Pfeffer
- Muskatnuss
- Die Kartoffeln gründlich waschen, ohne sie zu schälen, und dann kochen. Kochvorgang stoppen, wenn sie noch ein wenig Biss haben.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Zwiebeln putzen und in Scheiben schneiden.
- Den geräucherten, in große Würfel geschnittenen Speck hinzufügen.
- Die Zwiebeln und anschließend die Speckwürfel in der Rochefort Butter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Mit Trappiste de Rochefort ablöschen.
- Leicht einkochen lassen und die Crème fraîche unterheben.
- Gut pfeffern und eine Prise gemahlene Muskatnuss hinzufügen.
- Alles gut durchmischen und beiseite stellen.
- Die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden.
- In einer Auflaufform verteilen und die Zwiebel-Speck-Mischung darauf geben.
- Den Rochefort Affiné à la Trappiste in feine Streifen schneiden und auf dem Ganzen verteilen.
- Etwa 30 Minuten lang im Ofen backen lassen.
- Dazu einen schönen Kopfsalat mit Walnüssen servieren.