Rochiflette met Trappiste de Rochefort 8
Voor 4 personen
- 400 g Rochefort gerijpt in Trappiste de Rochefort
- ½ fles Trappiste de Rochefort 6 of 8
- Een klontje Rochefort-boter
- 1 kg aardappelen - vastkokend
- 3 grote uien
- 250 g gerookt spek
- 10 cl verse room
- Peper van de molen
- Nootmuskaat
- Was de aardappelen grondig zonder ze te schillen. Kook de aardappelen. Haal ze van het vuur als ze nog niet helemaal gaar zijn.
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Maak de uien schoon en snijd ze in plakjes.
- Snijd het gerookte spek in grote repen en voeg toe.
- Bak de uien en vervolgens de spekreepjes in de boter tot ze lichtbruin zijn.
- Deglaceer met Rochefort Trappist
- Laat een beetje inkoken en roer de verse room erdoor
- Voeg peper en een snufje nootmuskaatpoeder toe
- Meng goed en zet opzij
- Snijd de aardappelen in dikke schijfjes
- Spreid ze uit in een ovenvaste schaal en leg er het ui-spekmengsel op
- Snijd de Rochefort Trappist (kaas gerijpt met trappistenbier) in reepjes en verdeel over het geheel
- Bak ongeveer 30 minuten
- Serveer met een lekkere walnotensalade