الهليون على الطريقة البلجيكية

• 160 جرام زبدة روشفورت مملحة
• 5 عيدان جيدة من نبات الهليون ميكلين
• 4 بيضات
• 2 عود بقدونس
• ملح وفلفل مطحون

1. قطعي جذر نبات الهليون وقشريه ابتداء من 2 إلى 3 سم من الطرف
2. اغمريهم في إناء من ماء مغلي واتركيهم ينضجون لمدة 10 دقائق.
3. أثناء ذلك يسلق البيض لمدة 10 دقائق في الماء المغلي. انتظري حتى يبرد قليلًا ثم أزيلي القشرة الخارجية واهرسيهم
4. تحققي من نضج الهليون عن طريق وخز الأطراف بالسكين  إذا دخلت السكين بسهولة، فقد نضجت. صفيهم من الماء.
5. اغسلي البقدونس وقطعيه إلى قطع صغيرة.
6. يُمزج قطع البقدونس مع البيض المهروس ويتبل بالملح والفلفل.
7. إذابة الزبدة في مقلاة حتى تتكون رغوة وتتحول إلى لون جوزي جميل.

يصفى نبات الهليون الناضج.   ويغطى بخليط من قطع البقدونس والبيض المهروس مع وضع الزبدة المذابة بالأعلى.