מידע נוסף
Recette

אספרגוס פלמיים

לארבעה אנשים

  • 160 גרם חמאת "רושפור" מלוחה
  • 5  אספרגוס מ-"מאלינס" (עיר בלגית מפורסמת באספרגוס שלה)
  • 4  ביצים
  • 2  גבעולי פטרוזיליה
  • מלח ופלפל טחון
  1. לחתוך את תחתיות האספרגוס ולקלף אותם החל מ-2 עד 3 ס"מ מתחת לראש.
  2. לטבול אותם במים רותחים ל-10 דקות.
  3. בינתיים, להכניס את הביצים למים רותחים ל-10 דקות. לחכות עד שהן יתקררו קצת, לקלף ולמחוץ אותן.
  4. לבדוק את בישול האספרגוס בעזרת סכין. אם הסכין חודרת בקלות, הם מבושלים. לסנן.
  5. לשטוף ולקצוץ את הפטרוזיליה.
  6. לערבב את הפטרוזיליה הקצוצה עם הביצים, להוסיף מלח ופלפל.
  7. להמיס את החמאה במחבת עד שהצבע יהפוך לחום בהיר.
  8. לסדר את האספרגוס המסוננים על צלחת. לכסות אותם עם הביצים ועם הפטרוזיליה, ולשפוך עליהם את החמאה המומסת.